Не спешите выкидывать даже самые крошечные свекольные корнеплоды! Лучше заготовьте их на зиму, ведь они станут отличной основой для множества блюд: винегрет, салаты или даже знаменитая селедка под шубой — все это можно приготовить с добавлением закатанной свеклы.
Ингредиенты для маринада:
- вода — 1 литр;
- соль — 25 граммов;
- сахар — 80 граммов;
- уксус 9% — 60 мл.
Шаг 2. Теперь пора готовить маринад. В кастрюле налейте 1 литр воды, добавьте 25 граммов соли (примерно одну столовую ложку без горки) и 80 граммов сахара (четыре столовые ложки без горки).
Шаг 3. Поставьте кастрюлю на огонь и тщательно перемешивайте, пока соль и сахар не растворятся. Доведите до кипения, затем добавьте уксус (60 мл, или четыре столовые ложки). Снова доведите до кипения и снимите с плиты.
Шаг 4. Осторожно залейте горячий маринад в банки со свеклой. Затем отправьте банки на стерилизацию в кастрюлю, предварительно положив на дно кухонную тряпицу или силиконовый коврик. Накройте банки крышками и налейте теплую воду в кастрюлю до уровня плечиков банок.
Шаг 5. Как только вода закипит, стерилизуйте 800-граммовые банки 20 минут, литровые — 25 минут, а полулитровые — 15 минут. Аккуратно вынимайте банки и закручивайте крышки.
Шаг 6. Переверните банки вверх дном и оставьте остывать полностью, после чего уберите на хранение.
Такой запас закуски при правильном хранении может радовать вас до двух лет. Наслаждайтесь вкусом и пользой свеклы в холодное время года!
