Спагетти — это не просто блюдо, это настоящее искусство, которое покорило сердца гурманов по всему миру. Но знаете ли вы, почему итальянцы так любят пасту аль денте? Оказывается, дело не только во вкусе. Макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы сохраняют больше полезных свойств, если их не доваривать пару минут. В таком состоянии паста получается твёрдой, но не хрустящей.
Когда спагетти варятся дольше, они впитывают больше воды, и полезные вещества вымываются. Кроме того, переваренная паста может вызвать ощущение тяжести и переедания. Поэтому итальянцы предпочитают слегка недоваренные макароны, чтобы избежать нежелательного эффекта.
