Кто не любит пышные оладьи? Они отлично подходят для завтрака, ужина или перекуса к чаю. Но как сделать их по-настоящему воздушными и аппетитными? В этом вам помогут наши советы. Секрет первый: не забывайте о соли и сахаре, но добавляйте их в меру. Избыток сахара сделает тесто плотным, и оладьи не поднимутся как следует. Но и без сахара не обойтись — именно он придаёт оладушкам золотистый цвет и аромат домашней выпечки. Секрет второй: выбирайте только качественные ингредиенты. Для пышных оладушек используйте муку высшего сорта, домашние яйца или яйца категории С1. Соблюдайте пропорции: на 500 мл жидкости — одно яйцо. Секрет третий: за пышность оладушек отвечает сода. Загасите её лимонной кислотой перед добавлением в тесто. Пропорции такие: на 0,5 литра кефира — 2–3 чайные ложки соды. Если вы не любите соду, используйте разрыхлитель — он тоже способствует пышности, но в меньшей степени. Вот оптимальные пропорции ингредиентов для пышных оладушек: — мука — 2 стакана; — яйцо (среднего размера) — 1 штука; — молоко (любой жирности) — 1,5 стакана; — дрожжи — 1 чайная ложечка; — масло растительное — 1 неполная ложка; — сахар — 3 ложки; — соль — 1–2 щепотки. Приготовление оладушек — дело простое. Смешайте все ингредиенты, отрегулируйте густоту мукой и обжарьте на раскалённой сковороде с двух сторон. Поджаристые пышные оладушки готовы к подаче на стол!
