Вы наверняка не раз готовили овощи, но знали ли вы, что их можно сделать ещё вкуснее и аппетитнее с помощью соли? Да-да, не удивляйтесь, соль может стать вашим секретным оружием на кухне.
Дело в том, что многие овощи содержат много воды, которая может испортить их текстуру и вкус. Чтобы этого избежать, попробуйте посолить их заранее — за 10–30 минут до приготовления.
Соль начинает вытягивать из клеток овощей лишнюю влагу, делая их более сухими и хрустящими. Это особенно важно для кабачков, баклажанов и тыквы.
Кроме того, соль помогает убрать горечь из баклажанов, делая их более приятными на вкус.
Попробуйте посолить нарезанный картофель, дать ему постоять 10–15 минут, промокнуть выделившуюся влагу бумажным полотенцем, а потом жарить — хруст будет на порядок лучше.
Не нужно делать это для всех овощей всегда. Но для овощей с высоким содержанием воды и тех, где важна текстура, этот приём — настоящее спасение.
Это занимает минимум усилий, но даёт максимальный эффект. Попробуйте в следующий раз с кабачками для оладий или баклажанами для мусаки. Вы удивитесь, насколько чётче станут вкусы, как улучшится внешний вид и консистенция блюда.
