Голубцы — это не просто блюдо, это настоящее произведение кулинарного искусства. И сегодня я поделюсь с вами секретом, как приготовить голубцы так, чтобы они не разваливались при варке и радовали своим вкусом. Для этого вам понадобятся простые ингредиенты: капуста, фарш, лук, рис, соль и перец. Также мы расскажем, как приготовить вкусный соус и гарнир. Начнём с выбора капусты. Лучше всего использовать свежий и плотный вилок белокочанной капусты. Аккуратно вырежьте кочерыжку и отварите капусту в кипящей воде до мягкости. Затем аккуратно отделяйте листья, начиная с верхних. Если некоторые листья всё же не отделяются, можно вернуть капусту в кипяток на несколько минут. Для фарша лучше всего использовать свежее мясо, которое нужно пропустить через мясорубку дважды. Рис отварите до полуготовности, дайте ему остыть и добавьте в фарш. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Соедините лук с фаршем и рисом, добавьте соль и перец по вкусу. На каждый капустный лист выкладываем 1–2 столовые ложки начинки и аккуратно заворачиваем, начиная с основания. Готовые голубцы укладывайте в кастрюлю плотно друг к другу. На сковороде обжарьте оставшийся лук и нарезанный сладкий перец до мягкости. Добавьте натёртую морковь, жарьте ещё несколько минут. Затем добавьте томатную пасту и перечную пасту, тщательно перемешайте. Влейте воду, добавьте лавровый лист и доведите до кипения. Получившийся соус залейте в кастрюлю с голубцами. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне около 1,5–2 часов. Приятного аппетита!
