Лето — пора заготовок, и многие хозяйки начинают активно варить варенье. Но даже опытные кулинары могут допустить ошибки, которые испортят вкус и сократят срок хранения лакомства.
Ошибка 1: перебор с сахаром. Если добавить слишком много сахара, варенье может засахариться. Соблюдайте пропорции, указанные в рецепте, и не сыпьте сахар на глаз. Если фрукты или ягоды кислые, можно добавить немного больше сахара, но строго по рецепту.
Ошибка 2: вмешательство в процесс. Пробовать варенье в процессе приготовления и мешать его мокрой ложкой — плохая идея. Это может привести не только к засахариванию, но и к появлению плесени.
Чтобы избежать кристаллизации, попробуйте готовить варенье прерывистым способом. После закипания выключите его и дайте остыть, затем повторите процедуру ещё несколько раз.
