Курица в апельсиновом соусе — это гармоничное сочетание нежной птицы и цитрусовой сладости с лёгкой кислинкой. Ароматное карамельное послевкусие сделает это блюдо настоящим праздником вкуса. Готовится оно проще, чем кажется, а результат получается ресторанным.
Ингредиенты (на 4 порции):
— Курица: 4 бедра или 4 голени с бедром (около 800–1000 г). Можно взять филе грудки (600 г), но бёдра сочнее.
— Апельсины: 2 крупных (нам нужен сок и цедра).
— Чеснок: 2 зубчика (мелко порубить).
— Мёд: 2 ст. ложки (или сахар).
— Соевый соус: 2 ст. ложки.
— Куриный бульон: 150 мл (или вода).
— Растительное масло: для жарки.
— Соль, свежемолотый чёрный перец: по вкусу.
— Специи (по желанию): щепотка молотого имбиря, паприки или чили для пикантности.
— Крахмал (кукурузный или картофельный): 1 ч. ложка (для загущения, опционально).
Приготовление:
1. Подготовьте курицу: тщательно промойте и обсушите кусочки бумажным полотенцем. Посолите и поперчите со всех сторон. Если используете филе, разрежьте на порционные куски.
2. Снимите цедру и выжмите сок: с одного апельсина мелко снимите цедру (только оранжевую часть). Оба апельсина разрежьте пополам и выжмите сок. Удалите косточки.
3. Обжарьте курицу: в сковороде или сотейнике с толстым дном разогрейте масло на среднем огне. Выложите курицу кожей вниз (если она есть). Обжаривайте 5–7 минут до золотистой корочки. Переверните и жарьте ещё 5 минут. Не нужно доводить до полной готовности внутри. Переложите курицу на тарелку.
4. Приготовьте основу соуса: в той же сковороде, где жарилась курица, уменьшите огонь до среднего. Добавьте рубленый чеснок и обжаривайте 30 секунд, пока не появится аромат. Влейте апельсиновый сок, добавьте цедру, соевый соус и мёд (или сахар). Доведите до лёгкого кипения, помешивая, чтобы мёд растворился.
5. Тушим: верните курицу в сковороду, погрузив её в соус. Влейте куриный бульон (или воду). Добавьте выбранные специи, если используете. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого. Накройте крышкой и тушите 20–25 минут (для бёдер/голеней) или 12–15 минут (для филе), пока курица не станет полностью готовой. Периодически поливайте курицу соусом сверху.
6. Загущаем соус (по желанию): если соус кажется вам слишком жидким, смешайте чайную ложку крахмала с 1–2 ст. ложками холодной воды до однородности. Выньте курицу на тарелку. Влейте крахмальную смесь в кипящий соус, постоянно помешивая. Варите 1–2 минуты до загустения.
7. Подаём: верните курицу в соус, чтобы она немного прогрелась. Подавайте курицу в апельсиновом соусе горячей, щедро полив соусом.
Идеальным гарниром станет рассыпчатый рис, картофельное пюре, гречка или тушёные овощи. Украсьте долькой апельсина или веточкой зелени. Приятного аппетита!
