Хотите порадовать себя и близких аппетитной закуской к картошке? Попробуйте засолить скумбрию дома! Это легко, быстро и очень вкусно. Для начала выберите свежую или свежемороженую скумбрию. Опытные повара советуют брать упругие тушки с блестящей кожей, без пятен и мутных глаз. Лучше всего подойдут крупные экземпляры весом от 300 грамм — мелкая рыба может стать сухой после засолки. Нарежьте скумбрию на небольшие кусочки — так она быстрее просолится. Для засолки вам понадобятся: 4 скумбрии, 2 луковицы, 2 чайные ложки соли, 1,5 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка прованских трав, 0,5 чайной ложки чёрного перца, 2 лавровых листа и 2 бутона гвоздики. Сначала подготовьте рыбу: выпотрошите, отрежьте голову и хвост, отделите филе от костей и нарежьте. В отдельной посуде смешайте соль, сахар, прованские травы, чёрный перец и измельчённую гвоздику. Нарежьте лук широкими кольцами. На дно полуторалитровой банки выложите слой лука и лавровый лист. Присыпьте его смесью специй. Затем выложите слой рыбы. Чередуйте слои до заполнения банки, завершив слоем специй. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник на 1 час. Затем переверните заготовку и оставьте на холоде ещё на час. Подавайте скумбрию с колечками маринованного лука и любимым гарниром. Хранить готовую закуску можно в стеклянной, пластиковой или эмалированной посуде в холодильнике.
