Кто не любит ароматные, пышные пирожки? Они могут стать как сытной закуской, так и сладким завершением трапезы. Секрет их приготовления — в правильном тесте, которое подходит для любой начинки.Для начала вам понадобится тёплое питьёвое молоко (100 мл), пшеничный помол (2 мерных стакана), гранулированные дрожжи (5 г), куриное яйцо (1/2 шт.), кристаллический сахар (1/2 ч. л.), пищевая соль (1/4 ч. л.) и рафинированное масло (30 мл).Сначала активируйте дрожжи: смешайте их с тёплой молочной основой и сладким песком. Оставьте на 10 минут до образования пенной шапки. Затем замесите основу, соединив просеянную мучную смесь, солевые кристаллы и яичную массу. Введите забродившую дрожжевую смесь и жировую составляющую.После первичного замеса начните вымешивать массу до приобретения пластичной однородной структуры. При чрезмерной липкости добавляйте минимальное количество муки, избегая уплотнения текстуры. Затем сформируйте шарообразную заготовку, поместите в закрытую ёмкость и оставьте в прогретом месте на 60–90 минут до двукратного увеличения объёма.Пока тесто подходит, займитесь созданием начинки. Подошедшую основу обомните, разделите на равные сегменты. Каждый фрагмент расплющите в диск, разместите в центре начинку, герметично соедините края. Разогретую жарочную поверхность смажьте растительным жиром. Выкладывайте заготовки соединением вниз, обжаривайте до появления золотистого оттенка с двух сторон. Готовые изделия разместите на абсорбирующей бумаге для устранения излишков жира. Подавайте в подогретом состоянии.
