Котлеты — это блюдо, которое любят многие. Но даже при кажущейся простоте приготовления есть нюансы, которые важно учитывать. Иначе можно испортить весь обед. Эксперт сетевого издания поделилась советами, как избежать ошибок.
Например, не стоит добавлять размоченный хлеб в фарш. Это ухудшает вкус и делает котлеты плотными и грубыми. То же самое касается сырого яйца, особенно белка. Он превращает фарш в жёсткое месиво. Поэтому лучше использовать только желток.
Майонез тоже не стоит добавлять в фарш для сочности. Добиться нужного результата можно, если хорошо вымесить и отбить фарш.
Ещё один важный момент — способ приготовления. Для сохранения сочности подходит только жарка на сильном огне. Так образуется корочка, которая удержит внутри мясные соки.
