Лук — незаменимый ингредиент в кулинарии, но его резка может вызвать слёзы из-за выделяемых раздражающих веществ. Физики из Корнеллского университета провели исследование и выяснили, как минимизировать этот эффект.
Оказывается, острота ножа и скорость резки влияют на выделение веществ-лакриматоров. Тупой нож и быстрые движения увеличивают их выброс, а острый нож и плавные движения снижают его в 40 раз.
Есть и другой способ — охладить лук. Поместите его в холодильник на 30 минут, чтобы замедлить химические реакции и предотвратить раздражение слизистой.
Лук содержит множество полезных веществ, таких как витамины группы В, С, А, кобальт, кремний, цинк и калий. Теперь вы можете наслаждаться его вкусом без лишних слёз!
