Жареная клубника: новый взгляд на классическое варенье

Жареная клубника — это не просто эксперимент, а настоящий кулинарный переворот. Такой способ приготовления раскрывает новые грани вкуса, сохраняя максимум аромата и сока. Секрет в быстрой карамелизации при высокой температуре, которая придаёт лёгкую карамельную корочку и насыщенный ягодный сироп внутри. Французские и японские шеф-повара первыми начали использовать этот метод для создания десертов с глубоким вкусом, а в России жареная клубника стала популярной благодаря тренду на минималистичные рецепты с малым количеством сахара. Попробуйте приготовить жареную клубнику по нашему рецепту: клубника — 1 кг, сахар — 300 г, сливочное масло — 40 г, лимонный сок — 1 ст. л., ваниль — по желанию, щепотка морской соли. Промойте и подсушите клубнику, нарежьте на половинки. В сковороде растопите масло, добавьте сахар и дайте ему расплавиться до светлого карамельного цвета. Разложите клубнику в один слой и обжаривайте на сильном огне 2–3 минуты, переворачивая и прогревая ещё минуту. Добавьте лимонный сок, ваниль и щепотку морской соли, перемешайте. Остудите до комнатной температуры и храните в холодильнике до недели или подавайте сразу с мороженым, сырниками, тостами. Жареная клубника — это максимум вкуса и минимум сахара, что делает её идеальным дополнением к десертам и завтраку. Попробуйте добавить розмарин или перец для необычного гурме-эффекта.