Выбрать свежую рыбу — это как выиграть в лотерею, только без риска и затрат. Достаточно знать несколько простых правил, чтобы всегда быть на шаг впереди. Шеф-повар Станислав Филимонов поделился с нами тремя ключевыми критериями, которые помогут вам не ошибиться в выборе.
Во-первых, обратите внимание на глаза рыбы — они должны быть блестящими, а не мутными. Выпуклые глаза, не утонувшие в глазницах, — признак свежести. Во-вторых, тушка свежей рыбы всегда выглядит блестящей, а её жабры — светло-красными, а не тёмными. И, наконец, при нажатии на спинку или брюшко рыбы не должно оставаться вмятин — это верный признак того, что перед вами качественный продукт.
