Вы собрали урожай чеснока и ожидаете, что он пролежит до весны, но вместо крепких головок находите дряблые и проросшие луковицы? Не спешите винить погоду или сорт. Часто ключ к долгому хранению кроется в том, как и где вы держите чеснок после уборки. Чеснок — живой организм, который реагирует на условия вокруг. Главные враги сохранности — тепло и высокая влажность. Многие хранят чеснок при комнатной температуре, но это роковая ошибка. В тепле процессы внутри луковицы ускоряются, она теряет влагу и питательные вещества. Чеснок быстро усыхает и становится дряблым. Ещё хуже — тепло стимулирует прорастание. Высокая влажность воздуха создаёт идеальные условия для развития плесени и гнилей. Что же делать? Секрет долгого хранения — в создании прохладных и сухих условий. Идеальный режим для большинства сортов озимого чеснока: температура от 0 до +4 градусов и влажность воздуха 50–70 %. Именно такие условия обычно бывают в хорошем погребе, подвале или на утеплённом балконе. Холод замедляет все обменные процессы в луковице, а низкая влажность препятствует развитию плесени. Чтобы чеснок не отсыревал, сложите головки в бумажные пакеты или картонные коробки с отверстиями для вентиляции. Пересыпьте головки сухими материалами, впитывающими лишнюю влагу: крупной солью, золой, сухими опилками или луковой шелухой. Регулярно проверяйте запасы, удаляя подозрительные головки. Яровой чеснок часто хранится лучше озимого и может переносить чуть более высокие температуры, но принцип сухости остаётся неизменным. Перед закладкой на хранение критически важно правильно подготовить чеснок. Убирайте его в сухую погоду. После выкопки не обрывайте листья сразу. Свяжите чеснок в небольшие пучки или разложите в один слой в хорошо проветриваемом, сухом, тенистом месте на 2–3 недели. За это время луковицы дозреют, чешуи подсохнут и плотно обтянут головку, а корни полностью отомрут. Только после этого обрежьте стебли и корни и отсортируйте головки.
