Вяленые томаты — это не только вкусная закуска, но и универсальный ингредиент для множества блюд. Они прекрасно сочетаются с хлебом, добавляют пикантность салатам и мясу. В Италии их традиционно сушат на солнце, но дома можно воспользоваться духовкой или электросушилкой.
Главное преимущество этого рецепта — томаты не требуют хранения в холодильнике и остаются ароматными долгое время.
Для приготовления вам понадобятся:
— 2 кг сливовидных помидоров;
— 1 ст. л. крупной соли;
— 1 ст. л. сахара;
— примерно 300 мл масла;
— 3–6 зубчиков чеснока.
Лучше брать плотные сливовидные помидоры. Их разрезают пополам, удаляют плодоножки и аккуратно убирают лишнюю жидкость ложкой. Это ускорит процесс сушки. Подготовленные половинки выкладывают на противень или решётку, застеленную пергаментом.
Сверху томаты посыпают смесью соли и сахара. Это не только усилит вкус, но и поможет удалить лишнюю влагу. Сушат их в духовке при температуре 80 °C около 5–6 часов. Готовые томаты должны оставаться мягкими, но не влажными.
После остывания их укладывают в стерильные банки, пересыпая измельчённым чесноком и сушёными травами по желанию. Затем заливают подогретым маслом — это дополнительно обеззаразит заготовку и продлит срок хранения.
Из указанного количества получается три небольшие баночки по 150 мл. Вяленые томаты можно добавлять в пасту, пиццу или использовать как самостоятельную закуску. А ароматное масло станет отличной заправкой для салатов.
