Хлеб — неотъемлемая часть многих семейных трапез. Пшеничный, ржаной, ячменный, кукурузный — видов хлеба множество, и каждый из них по-своему интересен. Но задумывались ли вы, насколько он полезен или может быть вреден для здоровья?
Хлеб богат витаминами и пищевыми волокнами, но его польза зависит от способа обработки зёрен. В муке высшего сорта оболочка зерна отсутствует, что делает белый хлеб менее полезным. Злоупотребление им может привести к ожирению, сердечно-сосудистым заболеваниям, повышению холестерина и даже диабету. Цельнозерновой хлеб, напротив, снижает риск развития этих болезней благодаря высокому содержанию пищевых волокон.
Пищевые волокна регулируют уровень сахара в крови, улучшают микрофлору кишечника, поддерживают иммунитет и снижают риск рака. Сложные углеводы в цельнозерновом хлебе также влияют на настроение, стимулируя выработку серотонина.
Бездрожжевой, ржаной, отрубной, кукурузный и солодовый хлеб также имеют свои полезные свойства, но важно помнить о противопоказаниях. При обострении заболеваний пищеварительной системы лучше ограничить их употребление.
Диетологи рекомендуют употреблять около 100 граммов хлеба в день. Но можно ли исключить хлеб из рациона? Специалисты считают, что это возможно, но не стоит лишать организм источника энергии — медленных углеводов, которые содержатся также в макаронах, рисе, гречке и перловке.
