Многие хозяйки считают, что макароны слипаются из-за неправильной промывки. Однако опытные кулинары утверждают, что дело не в этом. Всё дело в глютене — белке, который высвобождается при варке и придаёт макаронам клейкость. Чтобы макароны не слипались, нужно правильно их сварить и обработать после варки. Не промывайте готовые макароны холодной водой — так вы смываете естественную текстуру и пористость. Вместо этого сразу после варки смешайте их с соусом, пока они ещё горячие. Так соус лучше обволакивает каждую макаронину и обеспечивает насыщенный вкус. Секрет рассыпчатых макарон прост: варите их до состояния «аль денте», периодически помешивайте, а после варки сразу добавляйте соус. Так вы получите вкусное и аппетитное блюдо без лишних манипуляций.
