Многие хозяйки сталкиваются с проблемой порчи овощей в процессе хранения. Особенно часто это происходит, если лук и картошку держать вместе. Дело в том, что картофель выделяет влагу, создавая условия, при которых лук начинает гнить. В свою очередь, лук выделяет этилен, который ускоряет прорастание картофеля. В результате уже через несколько недель картошка покрывается ростками, а луковицы становятся мягкими и покрываются плесенью. Чтобы сохранить овощи свежими, важно соблюдать простое правило: хранить их отдельно. Картофель лучше держать в деревянных ящиках или холщовых мешках в тёмном прохладном месте (идеально — при +5–7 °C). Лук поместите в сетки или плетёные корзины, обеспечив циркуляцию воздуха. Если места мало, разделите зоны хранения пергаментной бумагой: она впитает лишнюю влагу и замедлит обмен газами. Никогда не мойте овощи перед хранением — вода разрушает природный защитный слой. Также избегайте пластиковых контейнеров и полиэтиленовых пакетов: они создают парниковый эффект. Раз в месяц перебирайте запасы, удаляя подпорченные экземпляры.
