Хотите попробовать нежные пирожки, которые тают во рту? Тогда этот рецепт для вас! Секрет идеального теста — в простоте и быстроте приготовления. Вам понадобятся всего несколько ингредиентов, которые наверняка есть на кухне.
Отварите 250 г картофеля без соли, а пока он готовится, смешайте 500 г муки, 5 г соли и 70 г мягкого сливочного масла. Перетрите всё в крошку. Если используете растительное масло, хватит 50 г. Затем добавьте 200–220 мл воды комнатной температуры и замесите тесто. Оно должно быть мягче, чем на пельмени. Оставьте тесто на 20–30 минут, завернув в пакет.
Для начинки пропустите через мясорубку остывший картофель вместе с 250 г брынзы. Если сыр слишком солёный, предварительно замочите его в воде. Начинку можно натереть на крупной тёрке.
Готовое тесто разделите на две части, раскатайте каждую в тонкий пласт и нарежьте на квадраты. На каждый квадрат положите чайную ложку начинки, сложите треугольником и заплетите край в косичку.
Обжарьте пирожки в разогретом масле так, чтобы они свободно в нём плавали. Если масла мало, переворачивайте их чаще, чтобы не подгорели. Они быстро покрываются красивыми пузырьками и становятся румяными. Приятного аппетита!
