Кабачки «Тёщин язык» — это не просто заготовка, а настоящее кулинарное открытие! Они станут отличным дополнением к вашему зимнему меню, придав ему летнее настроение. Эти овощи можно использовать не только как гарнир, но и как основу для салатов или закусок.
Для приготовления вам понадобятся:
— 2 кг свежих кабачков;
— 1 кг спелых помидоров;
— 4 сладких перца (примерно 450 г);
— 2 головки чеснока (около 120 г);
— 1 маленький стручок острого перца;
— 1 стакан растительного масла (150 г);
— 1 стакан сахара (180 г);
— 2 столовые ложки соли;
— 1 столовая ложка уксусной эссенции (70%).
Кабачки лучше нарезать крупными кубиками, чтобы они сохранили свою текстуру и хрусткость. Сладкий перец и помидоры можно нарезать произвольно. Чеснок очистите от шелухи.
Помидоры, сладкий перец и чеснок измельчите с помощью мясорубки или блендера. Добавьте маленький стручок острого перца для пикантности.
Выложите кабачки в кастрюлю, сверху добавьте переработанные помидоры с перцем и чесноком. Затем добавьте стакан сахара, 2 столовые ложки соли и стакан растительного масла. Накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне в течение 40 минут.
Когда время варки истечёт, добавьте в кастрюлю 1 столовую ложку уксусной эссенции и тщательно перемешайте. Разложите горячую массу по стерилизованным банкам, закройте крышками и дайте им остыть при комнатной температуре.
На 100 г вашей заготовки получится: калорийность — 82 ккал, белки — 0,86 г, жиры — 4,29 г, углеводы — 10,1 г. Это делает кабачки отличным вариантом для тех, кто следит за своим рационом.
