Вы когда-нибудь замечали, как от одной и той же температуры в духовке блюда получаются совершенно разными? Всё дело в том, как правильно настроить ваш духовой шкаф для каждого конкретного рецепта. Давайте разберёмся, какие режимы помогут вам готовить идеально. Если вы хотите получить золотистую корочку, выбирайте температуру от 200 до 230 градусов. Однако будьте осторожны с нежирными продуктами — они могут пересушиться. Для таких блюд важно внимательно следить за процессом приготовления. Универсальный режим — 180 градусов. Он подходит как для мяса, так и для овощей, если вы не уверены в точных цифрах для конкретного рецепта. Для жёсткого мяса лучше использовать медленный нагрев — 120–150 градусов. Это поможет размягчить мясо. Блюда в специальных пакетах, которые не пропускают воздух, лучше готовить при температуре от 80 до 100 градусов. Для сушки растительных продуктов и мяса подойдёт температура 50–60 градусов. Чтобы получить корочку, сначала установите температуру 80 градусов, а через 60 минут снизьте до нужной. Режим 40 градусов идеален для приготовления ферментируемых продуктов, таких как йогурты, тесто и квас. Также этот режим подойдёт для разморозки продуктов.
