Куриный бульон — это не только быстро и бюджетно, но и невероятно вкусно. Сегодня я поделюсь секретами, как сделать его идеальным.
Для начала выберите правильную курицу — домашнюю или фермерскую. Тщательно промойте её.
Первый шаг варки: залейте курицу холодной водой и доведите до кипения на медленном огне. Как только появится пена, аккуратно снимайте её — это важно для чистоты бульона. Через 15–20 минут слейте первый бульон, промойте курицу и кастрюлю.
Второй шаг: залейте курицу свежей холодной водой, добавьте овощи и специи (соль пока не добавляем) и варите на слабом огне 1,5–3 часа. Так бульон станет прозрачным и ароматным.
После варки процедите бульон через марлю или сито. Добавьте соль по вкусу.
Несколько советов: не мешайте бульон во время варки, не закрывайте кастрюлю плотно, а если бульон получился мутным, можно осветлить его взбитым белком.
