Плов — это блюдо, которое традиционно ассоциируется с мясом, но что, если попробовать его вегетарианскую версию? Шеф-повар Александр Растунин поделился рецептом, который может удивить даже тех, кто привык к классическому варианту.
Вместо мяса в этом плове используются сухофрукты и овощи. Рис для плова (500 г) и вода (500 мл) — основа блюда. Морковь (300 г) придаёт сладость и цвет, а изюм без косточки (100 г) и курага (100 г) добавляют сладость и аромат. Куркума (2 г), соль (8 г), зира (щепотка) и растительное масло (70 мл) — всё, что нужно для яркого вкуса.
Сухофрукты и крупу предварительно промывают и замачивают. Морковь обжаривают на растительном масле до полуготовности вместе с зирой, затем добавляют курагу, изюм, рис, куркуму, соль и воду. После закипания блюдо напаривают на медленном огне до готовности риса.
Лук и чеснок также могут стать отличным дополнением к этому вегетарианскому плову.
