Мясо — это не просто продукт питания, а настоящий кладезь ценных микроэлементов, которые так необходимы нашему организму. Но как сделать так, чтобы тушёное мясо было не только полезным, но и невероятно вкусным? В этой статье мы расскажем вам о всех секретах и тонкостях приготовления этого блюда.
Шаг 1. Правильная подготовка
Начнём с того, что мясо нужно натереть любимыми приправами. Если кусок большой, нарежьте его порционными кусочками. Затем нагрейте кастрюлю с толстым дном, чтобы она была достаточно глубокой. Добавьте немного растительного масла.
Шаг 2. Обжариваем мясо
Выложите мясо в кастрюлю и жарьте его с обеих сторон до тёмно-коричневого цвета. Затем выньте его из кастрюли и положите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Шаг 3. Занимаемся овощами
Теперь очередь овощей. Вы можете использовать любые, которые вам нравятся. Поджарьте их в кастрюле, но не передерживайте, чтобы сохранить максимум полезных веществ.
Шаг 4. Дегласируем
Когда овощи станут мягкими, пришло время дегласировать кастрюлю. Для этого используйте любое вино. Кислота в вине сделает вкус мяса более сбалансированным. Уберите все коричневые кусочки со дна кастрюли.
Шаг 5. Процесс томления
Теперь выложите мясо обратно в кастрюлю с овощами.
Шаг 6. Добавляем жидкость
Влейте в кастрюлю воду или бульон, чтобы жидкость закрыла мясо наполовину. Дайте содержимому кастрюли закипеть, затем уменьшите огонь до минимума. На этом этапе можно добавить любимые пряные травы, чтобы мясо стало более ароматным и вкусным.
Накройте кастрюлю крышкой и следите за тем, чтобы жидкость слегка пузырилась. Она не должна сильно кипеть.
Шаг 7. Завершение работы
Благодаря медленному приготовлению мясо становится невероятно нежным и просто тает во рту. Не забывайте проверять консистенцию мяса. Если жидкость начала испаряться, а мясо ещё не готово, добавьте ещё немного бульона или воды.
Через три часа мясо будет полностью готово, но это зависит от выбранного ингредиента. Некоторые виды мяса становятся мягкими и сочными уже через полтора часа. Проколите мясо вилкой. Если вилка легко входит в него, то можно выключать огонь.
