Выбор качественной пшеничной муки становится всё более сложной задачей для российских потребителей. Недавние исследования Роскачества показали, что 40% проверенных образцов содержат следы пестицидов, а некоторые производители добавляют сомнительные вещества для отбеливания муки. Муку белоснежного цвета, которую многие считают признаком высокого качества, на самом деле стоит опасаться.
Химическая белизна: как отбеливают муку
Производители всё чаще используют химические вещества, чтобы добиться идеально белого цвета муки. В отличие от российской муки, которая естественным образом темнеет из-за окисления, зарубежные аналоги часто содержат опасные отбеливатели. Среди них:
- Бензоил пероксид (Е928) — вещество, которое может вызвать рак и используется в косметической промышленности;
- Аллоксан — химикат, способный вызывать некроз тканей поджелудочной железы у животных.
