В летнюю жару так хочется чего-то лёгкого и освежающего. Окрошка на кефире — идеальный выбор! Этот холодный суп не только утоляет жажду, но и насыщает витаминами. Рецепт рассчитан на большую кастрюлю — хватит на всю семью или компанию друзей. Готовить просто, а результат — пальчики оближешь!
Для приготовления вам понадобятся: свекла, огурцы, яйца, зелёный лук, петрушка, укроп, сметана, кефир 2,5%, фильтрованная или минеральная вода, соль, сахар и сок лимона.
Свеклу отварите, остудите и нарежьте кубиками. Яйца тоже отварите, остудите и нарежьте. Огурцы нарежьте мелкими кубиками. Зелень мелко порубите. Соедините все ингредиенты в кастрюле, добавьте соль и сахар по вкусу. Влейте кефир, а затем воду. В самом конце добавьте сметану и лимонный сок. Перед подачей охладите в холодильнике — и можно наслаждаться!
Вместо воды можно использовать минеральную — получится газированный и бодрящий напиток. Количество кефира и воды регулируйте по желаемой консистенции. Если хотите, добавьте отварной картофель для большей сытности.
