В летнюю жару хочется чего-то лёгкого и освежающего. Мы привыкли к окрошке, но оказалось, что есть достойная альтернатива. Подруга из Беларуси поделилась рецептом холодника на кефире — этот суп просто божественен. Он мгновенно стал фаворитом в нашей семье. Готовится быстро, а съедается ещё быстрее. Делимся рецептом с вами!
Что понадобится (на 4 порции):
— 2 свёклы;
— 4 яйца;
— 1 свежий огурец;
— пучок зелени (укроп, петрушка);
— примерно чайная ложка соли;
— половинка чайной ложки лимонной кислоты;
— 600 мл кефира;
— 250 мл холодной воды.
Как готовить:
1. Свёклу варим до мягкости (около 1,5–2 часов). Яйца варим вкрутую (10 минут). Даём овощам и яйцам остыть, затем очищаем.
2. Остывшую свёклу натираем на крупной тёрке. Огурец и очищенные яйца нарезаем небольшими кубиками. Зелень мелко рубим. Смешиваем все ингредиенты в большой миске или кастрюле.
3. К овощной смеси добавляем соль и лимонную кислоту, хорошо перемешиваем. Затем заливаем всё кефиром и холодной водой. Аккуратно перемешиваем ещё раз.
4. Ставим кастрюлю в холодильник минимум на час — суп должен как следует охладиться. Подаём его хорошо охлаждённым. Порционно раскладываем в тарелку разрезанное напополам варёное яйцо. Приятного аппетита!
