Представьте себе пирог, который сочетает в себе свежесть лимона, лёгкую кислинку, аромат кокоса и хрустящее песочное тесто. Этот десерт станет настоящим украшением вашего стола и порадует своим вкусом всех гостей. ?? Приготовить его проще простого. Сначала займёмся кремом. Снимите цедру и выжмите сок из двух лимонов. Затем в миске смешайте сахар (250 г), ванильный сахар (10 г), крахмал (40 г) и муку (50 г). Добавьте 5 желтков и 100 мл молока, перемешайте венчиком. Оставшееся молоко (400 мл) доведите до кипения, затем тонкой струйкой влейте яично-мучную массу, непрерывно помешивая. Варите на медленном огне до загустения. Снимите с плиты, добавьте 80 г сливочного масла, перемешайте до однородности, затем введите лимонный сок и цедру. Оставьте остывать. Теперь займёмся тестом. Муку (280 г) смешайте с сахаром (150 г), разрыхлителем (1 ч. л.) и кокосовой стружкой (100 г). Добавьте размягчённое сливочное масло (225 г) и перетрите в крошку. 2/3 крошки выложите в смазанную маслом форму (24?30 см) и утрамбуйте. Сверху распределите лимонную начинку, затем посыпьте оставшейся крошкой. Поставьте в разогретую до 150 °C духовку на 30 минут, затем увеличьте температуру до 180 °C и выпекайте ещё 15 минут. Остудите пирог, нарежьте и по желанию посыпьте сахарной пудрой.
