Рассольник известен своей лёгкой кислинкой, которая придаёт ему особый шарм. Но даже самый вкусный бульон может потерять свою привлекательность, если не учесть один важный момент — огурцы. Не спешите добавлять солёные огурцы в начале приготовления. Лучше потушить их отдельно на сковороде, чтобы они не отдали свою кислоту супу слишком быстро. Так вы добьётесь более насыщенного вкуса. За 10 минут до готовности рассольника — самое время добавить огурцы. И не забывайте о мере: на 500 граммов мяса достаточно около четырёх огурцов.
