Карельские калитки — это не просто блюдо, это кусочек истории, бережно передаваемый из поколения в поколение. Их любят и дети, и взрослые за простоту и невероятный вкус. Для приготовления теста вам понадобятся ржаная и пшеничная мука, кефир, вода и немного сливочного масла. Замешивая, вы получите мягкое и эластичное тесто. Начинку можно сделать из картофельного пюре, пшёнки или творога. Для любителей пикантного подойдёт вариант с жареным луком и грибами. Традиционный вариант с пшенкой особенно сытный. Тесто раскатывают тонко, начинку кладут в центр, оставляя края свободными. Затем лепят характерные складочки, но не запечатывают плотно — получаются открытые пирожки-лодочки. Перед выпечкой калитки смазывают смесью яйца и сметаны. Духовку прогревают до 180 градусов и отправляют туда пирожки на 20 минут, пока низ не подрумянится. Горячие калитки обязательно смазывают маслом — они станут немного мягче, но не перестанут хрустеть. Этот рецепт проверен временем, и калитки всегда получаются очень вкусными и ароматными.
