Ищете способ заквасить капусту для голубцов без лишних хлопот? У меня есть отличный рецепт, который не потребует ни бочек, ни банок. Всё, что вам нужно, — это полиэтиленовые пакеты и минимум ингредиентов.
Секрет в том, что капуста, заквашенная таким способом, идеально подходит для приготовления голубцов. И вам не придётся таскать тяжёлые вёдра с водой или постоянно переливать рассол.
Для засолки вам понадобится:
— 12 кг капусты,
— пучок укропа,
— 5 плодов айвы (если есть),
— 100 г хрена,
— по 0,5 кг йодированной соли,
— примерно 10 л воды на каждый пакет.
Сложите полиэтиленовые пакеты объёмом 30 литров один в один. На такой объём капусты нужно сделать два таких двойных пакета.
Сначала подготовьте укроп и айву: промойте, нарежьте и сложите в пакеты. Туда же добавьте корень хрена (не более 100 г). Затем нарежьте капусту, вырезав кочерыжку аккуратным треугольником, и добавьте её в пакеты.
Затем приготовьте рассол: в холодную воду всыпьте соль и перемешайте. Залейте рассол в пакеты и плотно их завяжите, выгоняя воздух.
Оставьте пакеты на балконе, в подвале или другом прохладном месте. Раз в 2 дня можно встряхивать капусту, но это не обязательно. Когда станет холодно, перенесите пакеты в помещение до заморозков. А через 5 недель можно будет готовить из неё вкуснейшие голубцы. Приятного аппетита!
