Хотите, чтобы ваша жареная рыба была не только вкусной, но и сохраняла свою форму? Есть хитрость, которая поможет вам в этом! Дело в том, что рыба, в отличие от мяса, может разваливаться при жарке из-за отсутствия белковых соединений. Охлаждённая рыба лучше держит форму, поэтому не давайте ей нагреваться до комнатной температуры перед приготовлением.
Вот несколько советов, которые помогут вам добиться идеального результата:
1. Перед жаркой обсушите рыбу бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
2. Обваляйте рыбу в муке — это защитит её мякоть от горячего масла и поможет сохранить форму.
3. Сковородку перед жаркой хорошо разогрейте — это создаст дополнительный барьер между покрытием и продуктом.
4. Не перегружайте сковородку, чтобы температура масла не падала, и рыба хорошо прожаривалась.
