Россия славится своим многообразием кулинарных традиций, и это богатство не должно подвергаться сомнению, считает публицист Егор Холмогоров. В программе на радио Sputnik он поделился своими мыслями о философии русской кухни и её культурной значимости.
По его мнению, ключевым аспектом является региональность. Если в блюде используются классические русские ингредиенты, такие как солёные огурцы или белые грибы, это сразу же придаёт ему статус национального. Однако нельзя забывать о историческом контексте. Например, существует немало старинных поваренных книг, из которых можно узнать о спорах между странами, например, о том, чей борщ лучше – русский или украинский. По словам Холмогорова, подобные вытянутые формулировки неправомерны: украинская кухня является всего лишь одной из вариаций русской.
Также стоит упомянуть культурно-мифологический аспект. Характерные напитки и блюда, уже упоминаемые в литературе, начинают обретать мифологическое значение. «Шампань мадам Клико» стала настолько тесно связана с русской культурой, что её можно считать частью гастрономического наследия России.
Конечная цель национальной кухни – позволить людям ощущать свою идентичность через еду. Это не просто процесс насыщения, а способ приобщения к истории и корням своих предков. Пища является основой как культурного, так и идейного фундамента общества, и осознание этого делает русскую кухню поистине уникальной.
