Котлеты — это не только вкусно, но и просто в приготовлении. Однако даже у опытных хозяек иногда возникают сложности. В этой статье мы разберём основные причины, почему котлеты могут получиться невкусными, и дадим советы, как этого избежать.
Первая ошибка — неправильный выбор мяса. Для фарша лучше всего использовать говядину или свинину из лопаточной части. Такое мясо будет мягким и приятным на вкус. Не стоит экономить на качестве, иначе жёсткие жилы и соединительная ткань испортят всё впечатление.
Вторая ошибка — избыток яиц. Яйца помогают котлетам держать форму, но их не должно быть слишком много. На 1 кг мяса достаточно 2 крупных или 3 мелких яйца. В противном случае котлеты могут стать резиновыми.
Третья ошибка — использование слишком свежего хлеба. В котлеты лучше добавлять немного подсушенный хлеб, который уже не подойдёт для бутербродов. Свежий хлеб не впитает мясной сок и не удержит его внутри, а сделает котлеты тяжёлыми и плотными.
Четвёртая ошибка — несвоевременное добавление соли. Соль нужно добавлять в фарш, тщательно перемешивая, чтобы котлеты были посолены равномерно. Если посолить готовый продукт, то можно получить разные по вкусу котлеты. Чтобы точно понять, что соли хватит, можно приготовить небольшую котлету и сориентироваться по ней.
Пятая ошибка — жидкий фарш. В него нередко добавляется молоко, в котором замачивался хлеб, и лук, который придаёт остроту. Всё это разбавляет измельчённое мясо, делает его жидким. Чтобы фарш хорошо формировался, нужно следить за его консистенцией.
Избегая этих ошибок, вы всегда будете готовить вкусные и красивые котлеты, которые порадуют всю семью.
