Майонез, приготовленный в домашних условиях, может стать настоящим кулинарным шедевром. Чтобы ваша заправка заиграла новыми красками, обратите внимание на выбор яиц. Оттенок готового соуса во многом зависит именно от них.
Если вы мечтаете о ярко-жёлтом майонезе, не спешите в магазин. Лучше посетите фермера — свежие домашние яйца придадут соусу приятный тёплый цвет. Секрет насыщенного оттенка — максимально свежие продукты.
Но не забывайте и о других ингредиентах. Растительное масло добавит майонезу густоты. Однако не стоит ограничиваться только оливковым — соус может горчить. Смешайте его с подсолнечным в пропорции 1:3 или 1:2, и вы получите идеальный баланс.
Помните, что чем жирнее масло, тем гуще майонез. Регулируйте консистенцию, добавляя смесь масел понемногу.
И не забудьте о том, что все компоненты домашнего майонеза нужно предварительно оставить при комнатной температуре. А для более интересного вкуса можно добавить немного лимонного сока, итальянских трав или чеснока.
