Чёрный рис — это не только редкий, но и невероятно полезный продукт. Он содержит антоцианы — мощные антиоксиданты, которые помогают бороться с воспалениями и даже раком. Кроме того, чёрный рис замедляет старение организма и снижает риск развития атеросклероза, диабета и болезни Альцгеймера. В нём больше антоцианов, чем в чернике, клюкве, баклажанах или винограде.
Чёрный рис богат аминокислотами, клетчаткой, железом, цинком, медью, бета-каротином, витамином Е и витаминами группы В. Эти вещества улучшают состояние кожи, волос и ногтей, работу нервной системы, повышают концентрацию и эффективность умственной работы.
Исследования показывают, что отруби чёрного риса помогают при аллергии и кожных воспалениях. Поэтому этот продукт может стать частью диеты людей, страдающих от таких проблем.
Чёрный рис имеет мягкий ореховый вкус и слегка липкую консистенцию. Он питателен и сытен, поэтому идеально подходит для ужина. Его можно использовать вместо картофеля или крупы, готовить суши, ризотто, салаты с овощами, мясом или креветками. На Дальнем Востоке популярен сладкий пудинг из чёрного риса с добавлением ванили, кокосового молока, гвоздики, кардамона и имбиря. Измельчённые зёрна можно использовать в качестве муки для выпечки.
Однако, как и любой продукт, чёрный рис следует употреблять в умеренных количествах. Перед переходом на диету, богатую рисом, рекомендуется проконсультироваться с врачом.
