Говяжий язык — это не только изысканная закуска, но и настоящая жемчужина праздничного стола. Однако не всегда получается достичь идеальной сочности. Шеф-повар Роман Трусов делится секретом, который поможет вам избежать этой проблемы.
Секрет прост: главное — варить язык в большом количестве воды. Это гарантирует его сочность.
«Томите язык в течение двух-трех часов. Проверяйте готовность с помощью деревянных шпажек. По желанию можно добавить душистый перец и запечённые коренья: морковь, лук», — советует эксперт.
Чистить язык нужно горячим, предварительно погрузив его в холодную воду. А для эффектной нарезки вам понадобится слайсер.
