Знать основы кулинарного мастерства — это ключ к созданию настоящих кулинарных шедевров, даже если идет речь о простом рецепте.
- 1. Выбор идеальной сковороды — первый шаг к успеху
- 2. Газовая или электрическая плита: что выбрать?
- 3. Масло для жарки: как не ошибиться в выборе
Давайте рассмотрим, как правильно жарить различные продукты.
1. Выбор идеальной сковороды — первый шаг к успеху
Возможно, вас это удивит, но универсальной сковороды не существует. Это всего лишь миф. Как минимум, для мяса и овощей требуются разные виды посуды. Каждый повар, будь то профессионал или домашний кулинар, имеет свои предпочтения.
Некоторые предпочитают чугунные сковороды, в то время как другие выбирают медные модели. Основное, на что стоит обращать внимание, — это толщина дна, а также площадь вашей посуды. Она должна быть такой, чтобы продукты не соприкасались во время жарки. Но не забывайте и о ручке! Она должна быть удобной и не нагреваться, чтобы не обжечь ваши руки.
2. Газовая или электрическая плита: что выбрать?
К сожалению, не всегда есть возможность выбрать идеальную плиту, поэтому стоит учитывать нюансы каждой из них. Профессионалы чаще всего отдают предпочтение газовым плитам, так как с их помощью легче контролировать нагрев и время приготовления, что крайне важно в процессе жарки.
Электрические плиты менее удобны для этого, они могут пересушивать продукты и мешают получить аппетитную румяную корочку.
3. Масло для жарки: как не ошибиться в выборе
Когда речь заходит о выборе масла для жарки, многие поддаются влиянию моды. В последнее время популярность оливкового масла растет, но не все знают, что оно не самое лучшее для жарки.
Масло из кокоса тоже на слуху, но не каждый рискнет использовать его в своем рационе. Профессиональные повара делятся секретом: идеальным считается сочетание сливочного и растительного масла в равных пропорциях. Это обеспечит вашему блюду неповторимый вкус и предотвратит подгорание.
Тем не менее, даже с хорошей сковородой и маслом существуют продукты, которые могут пригорать — например, рыба с тонкой кожицей. Чтобы этого избежать, вырежьте круг из пергамента по размеру сковороды и жарьте рыбу на нем, добавив каплю масла.
И не забывайте: если масло начало закипать, лучше его заменить. Никогда не верьте мифу, что на антипригарных сковородах можно готовить без масла. Это не так — лучше добавьте его немного, иначе посуда быстро выйдет из строя.
С этими простыми советами вы научитесь готовить вкусные блюда без лишнего вреда для здоровья!
