Вы привыкли выливать воду после варки продуктов? А что, если мы скажем, что из-под нута можно приготовить вкусные блюда? Да-да, вы не ослышались! Жидкость, в которой варится нут, называется аквафабой, и она может стать основой для множества кулинарных шедевров. Хотите узнать, как?
Представьте себе воздушное безе или нежный шоколадный мусс, приготовленные с помощью аквафабы. Звучит необычно, не правда ли? Но это не просто слова — это реальность, которую можно попробовать прямо сейчас.
Для приготовления безе вам понадобятся аквафаба, сахар, лимонная кислота и ванилин. Взбивайте аквафабу до образования пены, постепенно добавляя сахар. Затем добавьте лимонную кислоту и ванилин, и продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не станет плотной. Выложите массу на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте при 100 градусах в течение часа. Когда безе станет твёрдым, оно будет готово.
А для шоколадного мусса вам понадобятся тёмный шоколад, аквафаба, лимонный сок, сахар, ванилин и свежие ягоды для украшения. Растопите шоколад на водяной бане, дайте ему остыть. Соедините лимонный сок и аквафабу, взбейте до образования мягких пиков. Добавьте сахар и ванилин, продолжайте взбивание. Соедините полученную смесь с шоколадом и перемешайте. Распределите массу по стаканам и отправьте в холодильник на несколько часов. Перед подачей украсьте ягодами.
Попробуйте эти рецепты и убедитесь сами, как аквафаба может преобразить привычные блюда. Приятного аппетита!
