Ризотто с секретом: добавьте в блюдо лесные сокровища

Ризотто это не только средиземноморское блюдо, но и повод для кулинарного творчества. Хотите удивить гостей необычной версией этого кушанья? Добавьте в него лесные грибы, которые летом можно найти в наших лесах. Например, лисички они придадут ризотто неповторимый вкус и аромат.

Для приготовления вам понадобятся:

• репчатый лук 30 г;
• чеснок 10 г;
• оливковое масло 30 г;
• сливочное масло 15 г;
• рис арборио 250 г;
• белое сухое вино 50 г;
• куриный бульон 1,25 л;
• свежие лисички 200 г;
• твёрдый сыр (например, пармезан) 100 г.

Обжарьте лук и чеснок на смеси масел, добавьте промытый рис и подержите на раскалённой сковороде до появления светло-коричневого цвета. Затем влейте вино, дождитесь, пока оно выпарится, добавьте бульон. Когда жидкости не останется, посыпьте тёртым сыром и добавьте кусочек сливочного масла.

Перемешивайте ризотто деревянной лопаткой, чтобы не повредить рис. На другой сковороде обжарьте лисички и ещё одну мелко порубленную луковицу. Затем соедините с рисом, и блюдо готово!