Ужин с восточным акцентом: приготовьте томлёную утку с овощами по рецепту, который покорит всю семью. Мясо, тушёное в собственном соку, становится невероятно нежным и ароматным. Секрет — в технике дымлямы: слои мяса и овощей медленно томятся под гнётом, позволяя вкусам идеально соединиться. Для приготовления возьмите 2 кг утки, нарежьте на кусочки. Одну головку лука — полукольцами. На большую жаровню выложите сначала жирные кусочки, крылья и спинку, затем половину лука. Дальше — ножки и грудку, оставшийся лук, веточки розмарина. Посолите (примерно чайная ложка без горки) и поперчите. Добавьте одно кисло-сладкое яблоко, нарезанное дольками, картофель (4–5 штук), морковь (1–2 штуки), сладкий перец соломкой (2 штуки) и помидоры (2 штуки) кружочками. Не забудьте про зубчики чеснока (5–6 штук) и зелень. Каждый слой слегка солите и перчите. Верхний слой закройте капустными листьями (6 штук). Накройте всё тарелкой для создания небольшого пресса, затем закройте крышкой. На сильном огне доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и тушите 2 часа без перемешивания. Подавайте, аккуратно выложив овощи и утку на блюдо, чтобы сохранить форму. Мясо становится нежным, а овощи пропитываются утиным соком с лёгкой фруктовой ноткой.
