Картофельное пюре — это не просто гарнир, а настоящее произведение кулинарного искусства. Чтобы добиться лёгкости и воздушности, нужно знать несколько секретов.
Начнём с нарезки: кусочки должны быть примерно с куриное яйцо. Это обеспечит равномерное приготовление.
Варим картофель в подсоленной холодной воде, чтобы он полностью покрылся. Не стоит бросать картошку в кипящую воду — это не улучшит вкус.
После варки сливаем воду и даём картофелю постоять 2–3 минуты. Затем добавляем сливочное масло — минимум 100 г на 1 кг картофеля, а лучше — 250 г. Вводить масло нужно постепенно.
И не забудьте про щепотку молотого мускатного ореха — он прекрасно дополнит и раскроет вкус картофельного пюре.
