Питание космонавтов на борту Международной космической станции (МКС) — это не просто вопрос выживания, а ключевой аспект их жизни в условиях невесомости. Рацион должен быть не только сбалансированным и питательным, но и способствовать поддержанию здоровья при высоких нагрузках. Челябинские ученые внесли свой вклад в разнообразие космического меню, предложив космонавтам уникальные продукты, такие как антистрессовый хлеб. Когда же южноуральские буханки отправятся в космос? Как американские астронавты обменивают наш кисель на свой кофе? И почему в космосе больше не используют тюбики для еды? Обо всем этом — в нашем материале.
Накануне Дня космонавтики, который в России отмечают 12 апреля, Челябинск посетил знаменитый космонавт из Южного Урала, Герой России Дмитрий Петелин. Он уже неоднократно становился героем наших публикаций, и однажды мы даже взяли у него интервью, где он поделился своим путем к звездам и рассказал о своих занятиях на МКС.
Космос всегда дарит новые темы для обсуждения. На этот раз Дмитрий Петелин и представители Южно-Уральского государственного университета провели для журналистов экскурсию по научным центрам, где готовят космонавтов, помогают им восстанавливаться, разрабатывают технологии для полетов на Луну и Марс, и создают специальные продукты питания.
Многие из нас представляют космическое питание в виде металлических тюбиков с надписями типа «курица с картошкой» или «гречка с мясом». Однако, как объяснил Дмитрий Петелин, такое представление устарело.
— Тюбики уже давно не используются. Сегодня мы едим обычные консервы, которые сначала разогреваются в специальном устройстве. Главное — не перегреть, иначе при открытии все содержимое может оказаться на потолке, — рассказывает космонавт. — Вторая часть нашего рациона — сублиматы в прессованных полиэтиленовых пакетах. Это может быть пюре, гречка или суп. В них добавляется кипяток, затем срезается уголок, и можно есть с длинной ложкой. Если это суп, используется трубочка, вставляемая в специальный клапан.
А что насчет хлеба? Да, на космической кухне он тоже присутствует, но в миниатюрных буханочках, рассчитанных на один укус.
— В условиях невесомости крошащиеся продукты стараются исключить, так как они разлетаются на мелкие частицы. Но хлеб — важная часть рациона, поэтому его доставляют на МКС в запечатанных упаковках, чтобы его можно было сразу положить в рот, — говорит Дмитрий Петелин.
Интересно, что на борт МКС иногда доставляют продукты из обычных магазинов. По заказу космонавтов им собирают пакеты с привычными нам товарами.
— Стандартного рациона недостаточно, поэтому мы просим наших близких отправить нам что-то из магазина. Например, орешки или сухарики, — делится Дмитрий Петелин.
Челябинские ученые работают над продуктами, которые не только вкусны, но и полезны. В их разработках — обогащенные протеиновые коктейли, здоровые наггетсы и бургеры. Но их изобретения пригодятся и в космосе. Дмитрию Петелину показали антистрессовый хлеб с высокой антиоксидантной активностью, а также мясорастительные консервы и сублимированные порошки из уральских ягод.
— Мы можем предложить космонавтам хлеб-антистресс, который помогает нормализовать уровень кортизола. На вкус он как обычный хлеб, но с дополнительными полезными свойствами. Также у нас есть консервы из рыбы и свинины с крупами, которые хранятся дольше, чем обычные. И мы разработали картофельное пюре с резистентным крахмалом, богатым витаминами и антиоксидантами. Этот крахмал можно добавлять в кисели, делая их еще полезнее, — рассказывает доцент кафедры «Пищевые и биотехнологии» ЮУрГУ Лина Цирульниченко.
Дмитрий Петелин отметил, что кисель на МКС очень популярен, особенно среди американских астронавтов.
— У американцев такого напитка нет, но он им очень нравится. Мы обмениваем наши кисели на их хороший кофе. Что касается антистрессового хлеба, я предлагаю протестировать его на МКС в следующем полете. Мы с удовольствием возьмем его и попробуем, — говорит космонавт.
