Вкус детства: готовим пирожки с мясом по-советски

Пирожки с мясом это не просто блюдо, а настоящий кусочек детства, который согревает теплом и уютом. Они идеально подходят для уютного чаепития или сытного перекуса. Секрет их неповторимого вкуса в сочной начинке и мягком тесте. Попробуйте приготовить их дома по проверенному рецепту.

Для теста вам понадобятся: пшеничная мука, молоко, вода, дрожжи сухие, растительное масло, сахар и соль. Для начинки мясо (свинина и говядина или фарш), лук репчатый, растительное масло, соль, перец. А для соуса молоко, мука, сливочное масло и вода.

Начните с приготовления теста: просейте муку, добавьте дрожжи и перемешайте. Подогрейте молоко, растворите в нём соль и сахар. Постепенно влейте молоко и тёплую воду в муку, замешивая тесто. Добавьте растительное масло, вымесите тесто на столе 57 минут. Оставьте подходить в тёплом месте на 11,5 часа.

Пока тесто подходит, приготовьте начинку: нарежьте мясо на куски, пропустите через мясорубку. Обжарьте фарш на растительном масле, посолите и поперчите. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до золотистости, добавьте к фаршу. Перекрутите всю начинку через мясорубку ещё раз для однородности.

Смешайте соус с мясной начинкой, добавьте немного воды или бульона. Держите на огне до загустения. Консистенция должна быть похожей на негустую кашу.

Обомните подошедшее тесто, разделите его на шарики и раскатайте в лепёшки. В центр каждой лепёшки положите мясную начинку, скрепите края и переверните швом вниз. Придайте пирожкам плоскую форму.

Разогрейте на сковороде растительное масло и обжаривайте пирожки на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Подавайте пирожки тёплыми, они идеально подойдут к чаю или в качестве сытного перекуса. Приятного аппетита!