При варке одни сардельки начинают трещать и лопаться, в то время как другие сохраняют идеальный вид до самого конца.
В этом материале мы разберемся, why так происходит и как можно этого избежать, чтобы ваши сосиски радовали не только вкусом, но и внешним видом.
Причины, по которым сардельки лопаются
На самом деле виноваты не только ингредиенты, но и оболочка. Часто сардельки в натуральной оболочке подвержены риску разрыва в процессе варки, в то время как их "соседи" в синтетической оболочке стойко противостоят высоким температурам.
Кроме того, сардельки, как правило, трескаются вдоль. Это объясняется физическими законами, которые действуют на цилиндрические объекты во время нагрева и расширения.
Физика сарделек: как работает давление
Согласно законам физики, давление внутри цилиндрического объекта равномерно распределяется по всем сторонам. При варке сосиски испытывают большое давление, и именно поэтому они могут разорваться по длине.
Если вы укладываете их поперек – это может немного помочь, но не всегда срабатывает.
Как сварить сардельки, чтобы не было «несчастных случаев»
Вот несколько хитрых советов, которые стоит взять на заметку:
1) Сделайте несколько неглубоких проколов перед варкой. Это поможет сбросить лишнее давление внутри сардельки.
2) Немного подрумяньте их на сковороде заранее. Идеально для начала их приготовления!
3) Доведите воду до кипения с добавлением соли, но избегайте бурного кипения.
Следуя этим простым рекомендациям, ваши сосиски не только не лопнут, но и сохранит свою аппетитную форму и вкус!
