Креветки — это не только вкусно, но и полезно. Они содержат много белка и мало жиров, что делает их отличным выбором для здорового ужина. Однако, чтобы креветки получились по-настоящему вкусными, нужно знать несколько секретов их приготовления.
При выборе креветок обращайте внимание на их внешний вид. Мясо должно быть прозрачно-белым, а чешуя — светло-серой. Хвосты у креветок должны быть закрученными. Если вы видите блёклые пятна на панцире или кусочки снега в упаковке, это может свидетельствовать о нарушении условий хранения. Запах аммиака — ещё один повод отказаться от покупки.
Замороженные креветки лучше покупать с оболочкой, так они сохраняют аромат. Размораживать их следует в прохладной воде, а не в горячей.
При варке креветок важно соблюдать пропорции: их должно быть в два раза меньше, чем воды. Добавьте в кастрюлю соль, лавровый лист, сок лимона, гвоздику, душистый перец горошком, укроп, головку нечищеного чеснока — всё это по вкусу. После закипания добавьте креветки. Время варки зависит от размера креветок: крупные варятся 2–3 минуты, королевские или тигровые — 3–5 минут.
После варки креветки нужно откинуть на дуршлаг, дать им немного стечь и полить оливковым маслом. Снимать панцирь до готовки или после — решать вам. Если вы предпочитаете чистить их после варки, окуните сваренные креветки в холодную воду — так они очистятся быстрее.
Если блюдо получилось вкусным, значит, вы всё сделали правильно. Приятного аппетита!
