Почему хлеб в советских котлетах - это больше, чем просто экономия

Котлеты из советских столовых до сих пор вызывают ностальгию у многих, ведь они были настоящим кулинарным шедевром. Один из секретов этих аппетитных блюд заключался в добавлении белого хлеба в фарш. Многие ошибочно полагают, что это делалось просто для экономии мяса, но на самом деле причина куда глубже.

В кулинарной книге, опубликованной в 1954 году, описаны детали приготовления этих мясных шедевров. В рецепте прямо говорится о том, что хлеб необходимо прокрутить через мясорубку и приправить перцем вместе с мясом перед приготовлением.

Главным секретом уставших от повседневности домохозяек было использование черствого батона. Чтобы котлеты получились сочными и воздушными, хлеб нужно было предварительно размочить в холодной воде.

Итак, добавление белого хлеба в фарш призвано не только улучшить текстуру, но и сделать ужин более насыщенным и ароматным. Благодаря этому методу, сок мяса остаётся внутри котлеты, а не уходит при жарке. Вот в чём был истинный секрет вкуса тех незабываемых советских котлет!