Драники — это не просто жареная картошка, а настоящее кулинарное откровение. Их хрустящая золотистая корочка и нежная тающая серединка покоряют с первого кусочка. Но чтобы добиться идеального результата, нужно знать несколько важных секретов.
Главный секрет — правильный выбор картофеля. Для драников нужны крахмалистые сорта с желтоватой мякотью — они придают нужную текстуру. Не стоит использовать водянистый молодой картофель. Натирать его нужно на самой мелкой тёрке — только так можно добиться нежности драников.
Второй важный момент — минимальное количество добавок. На 700 г картошки достаточно одного яйца, ложки сметаны для золотистого цвета и совсем немного муки. И обязательно мелко нарезанный лук — он придаёт особый аромат.
Жарить драники нужно на хорошо разогретой сковороде с достаточным количеством масла. Первую сторону обжаривают до румяной корочки, вторую можно немного прикрыть крышкой. Главное — не торопиться переворачивать, дать хорошо подрумяниться.
Подавайте драники сразу после приготовления, пока они хрустящие. Идеально сочетаются со сметаной или домашним соусом.
