Гастроэнтеролог Людмила Сухорукова утверждает, что соус тартар может быть полезен для здоровья. В его составе — оливковое масло, свежий зелёный лук и варёный яичный желток. Благодаря отсутствию термической обработки сохраняются до 90% питательных веществ. Тартар содержит витамины A, группы B, E, PP, а также цинк, железо, фосфор, калий, кальций, магний и натрий. Эти элементы укрепляют сердечно-сосудистую систему, мышцы и иммунитет. Вещества из яичных желтков помогают снизить уровень холестерина, поддерживают здоровье печени и способствуют сохранению хорошего зрения. Оливковое масло — источник мононенасыщенных жирных кислот, а зелёный лук обогащает организм витамином C.
