С наступлением майских праздников в России стартует заветный «шашлычный» сезон. Согласно результатам исследования Россельхозбанка, 46% россиян выбирают свинину для мангала, в то время как 45% отдают предпочтение мясу от местных фермеров и производителей. Классический маринад с луком и специями – это идеальная основа шашлыка для 63% опрошенных.
От шашлыка до мангала: спонтанность или планирование?
Когда в воздухе запахнет шашлыком, россияне не любят откладывать дела на потом. 60% респондентов следуют зову сердца — для них главное, чтобы мясо было, а остальное как-нибудь само сложится. Чуть меньше, 22%, предпочитают планировать outing: заранее собираются с друзьями, выбирают место и составляют меню. 18% оказываются в роли «ждущих» — они ждут приглашения от знакомых.
Погода не помеха: шашлыки важнее прогноза
Для 65% россиян никакие облака не помешают провести шашлычный вечер — вкусный шашлык можно приготовить даже под дождем, если рядом хорошая компания. В то же время 35% предпочитают жарить мясо только при ясной и теплой погоде, ведь комфорт для них не менее важен, чем вкус.
Король шашлыка — свинина
Свинина по-прежнему занимает первое место на мангале: 46% респондентов выбирают шейку или окорок. На втором месте — курица, которую предпочитают 31% опрошенных. 6% отдают предпочтение как говядине, так и баранине, так что оба вида мяса имеют равноценную популярность. Довольно много людей, 7%, выбирают рыбу, в то время как 4% предпочитают овощи и грибы.
Мясо от фермеров — выбор большинства
Среди опрошенных, 45% отдают предпочтение закупке мяса у местных фермеров и производителей, демонстрируя растущий интерес к качественным и натуральным продуктам. 36% предпочитают совершать покупки в супермаркетах, а 19% заказывают мясо через онлайн-платформы.
Маринад — это искусство
Маринад для шашлыка — это больше, чем просто специи; это секретный ингредиент, который творит чудеса. 63% респондентов считают, что классический маринад с луком и специями — это основа идеального шашлыка, раскрывающая все вкусовые нюансы. 14% выбирают майонезный маринад, 10% предпочитают кефирный, дающий мясу невероятную мягкость. 7% используют гранатовый или вишневый маринад для фруктовых ноток, а 6% любят пивной с хмельным привкусом.
Шашлычный стол: что обязательно должно быть?
Для многих вкусный шашлык невозможен без свежих овощей и зелени — 44% респондентов считают, что именно они придают блюду яркость и свежесть. На втором месте по популярности находятся лаваш, лепешки или хлеб — их не представляют без 32% опрошенных. 13% избирают многообразие соусов для новых оттенков, а 6% предпочитают разные гарниры и 5% любят сочетать шашлык с соленьями.
Шашлык — это искусство
Для многих шашлык — это не просто еда, а настоящее искусство, требующее внимания. 39% респондентов доверяют приготовление шашлыка другим — они верят, что для этого нужно особое мастерство. 34% уверены в своих способностях готовить шашлык на высшем уровне, в то время как 20% признают, что их шашлык не всегда идеален, но они стремятся к улучшению. 7% ещё не овладели искусством шашлыка, но мечтают научиться.
Страхи при жарке шашлыка
Приготовление шашлыка — это всегда немного волнительно. Что может пойти не так? 38% опрошенных переживают, что шашлыка не хватит всем гостям. 32% волнуются, что мясо останется сырым, и 27% беспокоятся, что оно превратится в уголь. 3% боятся, что маринад испортит вкус, нарушив всю гармонию блюда.
Экспертное мнение
«Традиция готовить и есть шашлык — важная часть русских праздников и пикников. Мы отмечаем растущий спрос на мясо от местных фермеров, что, по нашему мнению, является позитивной тенденцией, способствующей развитию локальных брендов и натурального ассортимента. Важно понимать, что шашлык в умеренных количествах может быть частью сбалансированного питания. Растущий интерес к здоровому образу жизни заставляет людей выбирать качественные продукты, включая фермерское мясо для шашлыка», — комментирует руководитель Центра устойчивого развития Россельхозбанка.
